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35min
Très facile
Bon marché
Avec la même masse pour faire les beignets de morue espagnols (pas piquantes comme les accras) on se fait des fois, pour changer un peu, des petites tortillas (ou tourtes ou galettes) croustillantes dont on raffole à l'apéritif.
Ingrédients (4 personnes)
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1 brin de persil frais haché
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huile d'olive
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sel
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1 gousse d'ail hachée
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1 ciboulette hachée petite
- 20 cl d'eau froide telle qu'elle sort du robinet
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180g de farine de blé
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2 œufs ou huevos
- 200 g de morue desalée et completement emietée avec vos doigts
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Battre en un saladier les oeufs et la farine.
- Ajouter peu à peu environ un verre d'eau, sans arreter de battre.
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Melanger.
- Faire de l'huile d'olive en une poele, et quand il soit vraiment très chaud, y mettre trois ou quatre cuillères à soupe de masse.
- Les presser un peu avec le dos de la cuillère ou avec une fourchette.
- Les frire des deux cotés, sans qu'elles se touchent, jusqu'à qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Les retirer de la poele et les poser un moment sur une grille pour les ecouler.
- Saler.
- Battre en un saladier les oeufs et la farine.
Conseils
Pour faire les beignets, ajouter à la masse un peu de bicarbonate, puis leur frire en beaucoup d'huile d'olive, de façon qu'ils flottent, et ne pas les presser avec la fourchette pour permettre qu'ils gonflent bien.
Pour les tortitas, on peu remplacer la moitié de la farine de blé par de la farine de pois chiche.
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