Portions individuelles de "parmentier" de potiron aux piquillos
Ingrédients (5 personnes)
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2 c. à s. de semoule fine
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2 c. à s. de flocons d'avoine
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1 œuf
- 6 piments del piquillo
- 1/4 c. à c. de piment d'Espelette
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Sel
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Poivre
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75g de gruyère rapé
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1 pointe de muscade
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1 c. à s. de crème fraîche
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500g de chair de potiron
Préparation
Découpez en gros cubes la chair des potirons et faites-les cuire 10 mn à la vapeur. Transférez-les dans un saladier, réduisez-les en purée à la fourchette ou au presse-purée. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf les piquillos et mélangez bien.
Rincez les piquillos et détaillez-les en lanières (s'ils sont entiers).
Préchauffez le four à 180°.
Disposez des cercles sur un feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur un plaque de cuisson.
Dans chaque cercle, disposez une cuillerée à soupe de la préparation, 1 piquillo découpé en lanières et une autre cuillerée de préparation. Terminez par quelques lamelles de piquillo et un peu de gruyère râpé.
Passez au four 20 mn.
Servez avec du jambon serrano en chiffonade et un salade.
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