Tournedos cœur de foie gras

Dans une casserole, réchauffez à feu doux le Jurançon avec l'étoile de badiane. Laissez infuser et réservez.

Pelez les grains de raisins, coupez les figues en quartiers et ajoutez-les au vin.

Faites chauffez une poêle, déglacez vos fruits avec 10cl de sauce au Jurançon et ajoutez le sucre en poudre. Réservez.

Dans la même poêle, saisissez vos tournedos à feu vif ; une fois saisis, baissez le feu et laissez cuire 2 minutes sur chaque face.

Dressez les tournedos sur les assiettes de présentation et disposez vos fruits au Jurançon.