Tourte au thon

Dans un saladier, écrasez le thon à la fourchette. Ajoutez les oeufs, mélangez, ajoutez la crème fraîche (ou le yaourt) et la chapelure et mélangez.

Mixez le persil et les échalotes et ajoutez-les à la préparation, ainsi que les herbes de votre choix. Salez, poivrez.

Beurrez un moule à tarte, déposez le premier cercle de pâte dans le moule et piquez à la fourchette.

Versez la préparation puis mouillez les bords avec un peu d'eau.

Déposez le second cercle de pâte feuilletée sur le dessus et faites adhérer les bords.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, découpez les bords en le faisant rouler autour du plat. Enfoncez la pâte sur les bords du moule.

Percez le centre de la tourte avec un couteau. Réalisez une cheminée en enroulant un petit morceau de papier alu autour de votre auriculaire et placez-le au milieu (pour laissez s'échapper la vapeur).

Quadrillez la surface de la tourte avec un couteau pointu (sans trop appuyer pour ne pas la percer).

Dorez au jaune d'oeuf.

Rassemblez et étalez à nouveau les chutes de pâte, découpez des motifs dans les chutes de pâte pour décorer la tourte.

Placez-les sur le dessus de la pâte et badigeonnez d'un peu de jaune d'oeuf.

Enfournez pour une quarantaine de minutes à 190°C.