Tourte de pommes de terre et crème Saint Agur®

Éplucher les pommes de terre et les laver. Râper les pommes de terre à l'aide d'une mandoline, en tranches très fines. Les déposer dans un saladier.

Éplucher et couper les oignons en fines lamelles. Vous pouvez également vous aider d'une mandoline pour avoir des tranches de la même épaisseur.

Éplucher, dégermer les gousses d'ail et les couper en petits morceaux.

Ajouter l'ail et l'oignon dans le saladier, ainsi que le persil, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 170°C.

Étaler les deux pâtes feuilletées sur un plan de travail fariné. Une des pâtes feuilletées doit être plus large.

Beurrer une tourtière d'environ 20 cm de diamètre et déposer sur le fond de la tourtière, la pâte feuilletée la plus large.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette et ajouter les pommes de terre assaisonnées, ainsi que la crème Saint Agur® (bien la répartir sur les pommes de terre). Refermer la tourte avec la deuxième pâte feuilletée et bien souder les bords de la tourte.

Mélanger un jaune d'œuf avec le lait et badigeonner la tourte au pinceau avec ce mélange. Enfourner à four chaud durant 35 à 40 minutes à 170°C.

Lorsque la tourte est cuite, la laisser tiédir puis la démouler.