Tourte Milanaise

Préchauffer le four 210 degré.
Faire une omette avec les 2 oeufs dans une poele de la taille approximative de votre moule à manquer.
Dans un moule à manquer dérouler la 1ère pâte feuilletée. Mettre l'omelette dessus, ajouter la moitié des épinards hachés sur toute la surface, disposez la moitié de jambon sur toutes la surface également, la moitié du gruyère puis les poivrons que vous aurez égouttés. Remettre le reste de gruyère, de jambon puis d'épinards et terminez par la 2ème pâte feuilletée. Appuyez sur tout le contour du moule afin que les 2 pâtes soient collées l'une avec l'autre. Avec un couteau faire un petit trou au centre de la tourte, dorez au jaune d'oeufs si vous le souhaitez et enfournez pendant environ 45 minutes. Il faut que la tourte soit bien dorée.