Boeuf : 13 articles
Chassé dès la préhistoire, l'auroch (ancêtre du boeuf) faisait partie des menus de nos ancêtres.
Depuis toujours il figure au menu des plus grandes occasions:
En 1756 le duc de Richelieu organisa un diner de prestige pour ces prisonniers ilustres: 22 plats à base de boeuf!!!
Toutes les cuissons sont adaptées au boeuf, pour peu que l'on choississe bien son morceau. Faîtes confiance à votre boucher, il saura vous conseiller.
Le pot-au-feu
par Chef Christophe
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Il faut cuire dans le liquide déjà chaud, ou on commence dans le liquide froid?
La petite histoire du tournedos, par SG Sender
par Anais Dutilleul
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De la Noisette de boeuf au Tournedos...
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Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
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Michel Guérard...
Bon à savoir
Boeuf : les meilleures recettes
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Idée recette :
Langue de boeuf (sauce éric)
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Consultez le dossier :
boeuf
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