Cerf : 2 articles
Roi des forêts, le cerf est un gibier de choix. S'il est tué jeune, sa chair fine s'adapte aux cuissons rapides, tel rôtir ou sauter.
Après quelques années, la chair nécessite une marinade et une cuisson douce et longue, comme braiser ou cuire en ragoût.
Les gibiers
par Chef Christophe
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Leur chair est comestible, elle est généralement de couleur plus accentuée, plus odorante et souvent plus ferme que la viande de boucherie. Venez découvrir ici le gros gibier, le petit gibier et le gibier à plume.
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Exemples : boeuf bourguignon,
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cuisine facile,
Michel Guérard...
Bon à savoir
Cerf : les meilleures recettes
Roi des forêts, le cerf est un gibier de choix. S'il est tué jeune, sa chair fine s'adapte aux cuissons rapides, tel rôtir ou sauter.
Après...
Idée recette :
Cuissot de cerf braisé laqué aux herbes du jardin
Article recommandé :
Les gibiers
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cerf
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