Filet de cerf : 8 articles

C'est l'un des muscles les plus tendres du cerf, et sa tendreté lui permet des cuissons très rapides. Tout le monde connaît le filet rôti, sauté en tournedos, mais connaissez vous le filet de cerf poché dans un bouillon de légumes ? Un pur délice...


Définition : Filet par Vincent LEFRANT

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La sole Normande, par S.G Sender par anais dutilleul

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Pour un filet de biche fondant par Chef Christophe

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Le porc : la viande la plus consommée en France
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Les gibiers par Chef Christophe

Leur chair est comestible, elle est généralement de couleur plus accentuée, plus odorante et souvent plus ferme que la viande de boucherie. Venez découvrir ici le gros gibier, le petit gibier et le gibier à plume.

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