Filets de canard : 19 articles
Les « blancs » du canard, la poitrine, sont un morceau de choix, qu'il faut garder rosé à la cuisson pour en apprécier toute la saveur, mais attention, ce n'est pas du magret, qui provient lui uniquement des canards gras, ceux que l'on utilise pour le foie gras .
L'histoire du foie gras
par Perrine Raverdy
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De quand date-t-il, comment le fait-on ? Autant de questions auxquelles vous aurez les réponses.
Le magret de canard
par Perrine Raverdy
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Selon la définition, c'est un filet de canard "gras" c'est à dire qui a été engraissé pour produire du fois gras.
Foie gras du sud ouest
par Raverdy Perrine
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Le produit fétiche de Stéphane Carrade, chef du restaurant Chez Ruffet.
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Bon à savoir
Filets de canard : les meilleures recettes
Les « blancs » du canard, la poitrine, sont un morceau de choix, qu'il faut garder rosé à la cuisson pour en apprécier toute la saveur, mais...
Idée recette :
Filets de canard vanille noisette et foie gras
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filets de canard
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