Lièvre : 2 articles

 Sa course, rapide et changeante en fait un gibier très sportif pour le chasseur. A moins d'être vous-même chasseur, ou d'en connaître un qui vous accorde son gibier, il est plus facile de se le procurer chez votre volailler habituel.


Les gibiers par Chef Christophe

Leur chair est comestible, elle est généralement de couleur plus accentuée, plus odorante et souvent plus ferme que la viande de boucherie. Venez découvrir ici le gros gibier, le petit gibier et le gibier à plume.

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Le lièvre, du levraut (ou levreau) au capucin par Chef Christophe

Si de loin le lièvre ressemble au lapin, ses oreilles à pointes noires, ses longues pattes postérieures le différencient rapidement.

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Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

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Lièvre : les meilleures recettes
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Idée recette : Râble de lièvre, anchois/citron en condiment
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Consultez le dossier : lièvre

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