Raie : 3 articles
De ce poisson plat on ne mange que les ailes, qui doivent être d'une extrême fraîcheur.
Très gélatineux, ce poisson se sert aussi bien chaud que froid, et sa tenue à la cuisson est très bonne.
'Poissons & fruits de mer' aux éditions Solar
par Valérie Beck
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Le livre "Poissons et fruits de mer" de la Collection "Nouveaux horizons gourmands"
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Bon à savoir
Raie : les meilleures recettes
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Idée recette :
Délices d'aile de raie
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