Câpres : 26 recettes
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Sauvignet
Roulé de jambon saveur thon et câpre
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Recette proposée par :
Sauvignet Carole
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Raie sauce aux câpresvotes
préparation : 7 minutes, cuisson : 20 minutes
Recette de poisson très simple. Peut être réalisée par n'importe quelle ménagère !
Voir les recettes de guillon
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La main tenduevotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 20 minutes
Une crème caramel de concombre acidulé aux grains de caviar mentholés. La recette offerte par Christian Sinicropi, chef de la Palme d'Or à Cannes, à son ancien chef Jean-Marie Gautier.
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Vert in blanc et vue en rosevotes
préparation : 30 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 20 minutes
Du vert d'asperges vertes ou sauvages à croquer sur la douceur lactée d'amandes blanches, relevées d'un zeste d'acidité de câpres et de pamplemousse.
Voir les recettes de gwenSC
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Tapenade, d'aprés Hervé Thisvotes
préparation : 10 minutes, attente : 1 heure
ORIGINE :
Le mot tapenade vient du provençal ‘Tapenos' qui signifie câpre.
PRINCIPE PHYSIQUE :
La tapenade est une émulsion, comme l'aïoli ou la mayonnaise. Dans une pâte initiale contenant de l'eau, on rajoute de l'huile en fouettant afin de diviser celle-ci en fines gouttelettes, isolées de l'eau par une fine couche de molécules dites tensioactives.
Le mot tapenade vient du provençal ‘Tapenos' qui signifie câpre.
PRINCIPE PHYSIQUE :
La tapenade est une émulsion, comme l'aïoli ou la mayonnaise. Dans une pâte initiale contenant de l'eau, on rajoute de l'huile en fouettant afin de diviser celle-ci en fines gouttelettes, isolées de l'eau par une fine couche de molécules dites tensioactives.
Voir les recettes de saskra
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Boeuf à la saint-gilloisevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 3 heures
Recette simplissime et pleine de saveur
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Raie au beurre noir et aux câpresvotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 10 minutes
Cela change de la raie cuite au court-bouillon
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Tapenadevotes
préparation : 10 minutes
Le mot tapenade vient du provençal ‘Tapenos' qui signifie câpre.
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Râble de lapin aux câpresvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 45 minutes
Un lapin aux saveurs relevées.
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La pomme de ris de veau acidulée aux câpres et citron confitvotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 40 minutes
Une très belle entrèe chaude à base de cet abat somptueux ! Les notes acides et épicées viennent relever l'équilibre du plat ! Un régal ! Merci Eric !
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