Coeur de boeuf (abats) : 3 recettes
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Déclinaison autour du cèpe et ses chutneys
Une recette fin d'été de Marion Monnier, un jeune chef très talentueux à Lavoûte-Chilhac (43) ! Retenez cette adresse !
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Recette proposée par :
Monnier Marion L'Hostellerie Le Prieuré
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Salade aux accents du Sudvotes
préparation : 10 minutes
Une salade aux croutons de chèvre frais et poivrons marinés
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Caviar d'Aubergines à l'Huile de Thé Fumé et Chips de Célerivotes
préparation : 20 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 1 heure 15 minutes
Si vous avez voyagé dans le bassin méditerranéen, vous avez sans doute dégusté un caviar d'aubergine au goût fumé. Pour réussir le caviar, il faut "brûler" les aubergines au four et ajouter une huile aromatisée. Il est accompagné de tomates sautées et de chips de céleri nouveau croustillantes.
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Déclinaison autour du cèpe et ses chutneys
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