Cuisson braisée : 25 recettes
Cette cuisson longue et doue donne un moelleux incomparable aux viandes et aux gibiers. Même si elle semble compliquée à mettre en œuvre, le jeu en vaut bien la chandelle !
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Endives braisées au saumon fumé
Un délicieux plat pour la rentrée...
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Recette proposée par :
ROCHA
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Jarrets de Boeuf braisévotes
Une recette de Jean-François Plante adaptée pour la mijoteuse.
Un repas digne des rois et la sauce tomate bien rouge relevée au vin est plus que parfaite.
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Macreuse de palette de boeuf braisée à la bièrevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 3 heures
La macreuse de palette est une coupe désossée. C'est une viande tendre, goûteuse et persillée. Cette coupe économique donne un très bon rendement à la cuisson.
Voir les recettes de kanali
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Coeur de veau braisé aux carottes et orangesvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 2 heures
Coeur de veau fondant et ses petits légumes
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Potiron braisé aux épicesvotes
Melleux, parfumé à souhait, des odeurs de pain d'épice dans la maison
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Jarret de veau braisé comme en Alsacevotes
Préparation necessitant 5 jours
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Poitrine de veau braiséevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 2 heures
Recette simple et facile à réaliser, assez bon marché et succulente. Le régal du mercredi de mes petits enfants avec une bonne purée « maison » (avec crème et beurre !!).
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Boeuf braisé aux carottesvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 2 heures 20 minutes
C'est un plat d'hiver dont du boeuf mélangé aux carottes.
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Foie gras de canard sur pied de porc braisésvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 4 heures
C'est une purée de pommes de terre classique, des pieds de porc braisés et désossés, surmontée d'un médaillon de terrine de foie gras de canard cuit prêt à consommer et d'une tranche de pommes caramélisées. La recette de Guillaume Frank !
Le tout accompagné de raisins épluchés et macérés dans du vin d'Alsace (gewurtztraminer) et d'un caramel également déglacé au Gewurtztraminer.
En décor un quadrillage en pâte à choux surmontée d'une tranche de magret de canard fumé
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Endives braiséesvotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 20 minutes
Endives braisées au caramel et jus de citron
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Cuisson braisée : les meilleures recettes
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Idée recette :
Boeuf braisé aux carottes
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