Raie : 14 recettes

De ce poisson plat on ne mange que les ailes, qui doivent être d'une extrême fraîcheur.
Très gélatineux, ce poisson se sert aussi bien chaud que froid, et sa tenue à la cuisson est très bonne.


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##INFO##
Image de la recette Légumes primeurs, huile de carapaces, langoustine royale, joues de raies caramélisées et jaune doux en écume de rouille

5/5

3 votes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

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Recette proposée par :
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Senga50
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votes Recette Raie sauce aux câpres
Raie sauce aux câpres
 préparation : 7 minutes, cuisson : 20 minutes

Recette de poisson très simple. Peut être réalisée par n'importe quelle ménagère !
Voir les recettes de guillon
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votes Recette Raie frite
Raie frite
 préparation : 20 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 8 minutes

Recette facile et agréable à faire.
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5/5 2
votes Recette Raie au four aux girolles
Raie au four aux girolles

A vous de me dire ce que vous en pensez!!!! Moi j'adore!
4.3/5 3
votes Recette Raie au beurre noir et aux câpres
Raie au beurre noir et aux câpres
 préparation : 5 minutes, cuisson : 10 minutes

Cela change de la raie cuite au court-bouillon
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4.5/5 2
votes Recette Soupe de poisson raffinée
Soupe de poisson raffinée
 préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes

Soupe express et raffinée au goût légèrement anisé (fenouil)
4/5 2
votes Recette Raie au citron, riz à la créole
Raie au citron, riz à la créole
 préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes

Redécouvrez la raie au citron ! Une belle recette simple et rapide d'une internaute.
Voir les recettes de gavelle
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votes Recette Roulade de raie et merlu panée et gratinée
Roulade de raie et merlu panée et gratinée

La roulade cuite vapeur est parée puis masquée et gratinée à la salamandre.
Dressée au plat, la roulade est accompagnée d'un gratin de sommités de chou fleur et brocoli et d'une cristalline de choux vert à la compotée de choux rouge à l'aigre-doux (choux rouge, pommes, vin rouge, vinaigre et oignons).
Voir les recettes de cathynL
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votes Recette Raie et sa sauce à la Kriek Girardin, Purée de Vitelottes et Panais à l'huile de noix, gelée de limes et pancetta sèchée
Raie et sa sauce à la Kriek Girardin, Purée de Vitelottes et Panais à l'huile de noix, gelée de limes et pancetta sèchée

La Raie, un poisson pas assez mis à l'honneur, relevé par une sauce à la Kriek Girardin, toute en nuances de sucré, amère et acide, le croquant et le côté bien terre de la pancetta, un peu de caractère et de fraicheur avec la gelée de limes et pour finir biensûr une purée plein de caractère avec de la vitelotte, du panais et de l'huile de noix.
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votes Recette Mille-feuille de raie à l'anchoïade, farandole de choux aux éclats de noisettes, beurre blanc passion
Mille-feuille de raie à l'anchoïade, farandole de choux aux éclats de noisettes, beurre blanc passion
 préparation : 40 minutes, cuisson : 40 minutes

Une très jolie assiette colorée et légère qui appelle à la gourmandise......
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