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Roi des forêts, le cerf est un gibier de choix. S'il est tué jeune, sa chair fine s'adapte aux cuissons rapides, tel rôtir ou sauter.
Après quelques années, la chair nécessite une marinade et une cuisson douce et longue, comme braiser ou cuire en ragoût.


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Cerf : les meilleures recettes
Roi des forêts, le cerf est un gibier de choix. S'il est tué jeune, sa chair fine s'adapte aux cuissons rapides, tel rôtir ou sauter. Après...


Idée recette : Cuissot de cerf braisé laqué aux herbes du jardin
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Consultez le dossier : cerf

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