Travers de porc marinés avant cuisson au barbecue.
Ingrédients
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Tabasco
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2 c. à s. d'huile
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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2 c. à s. de sauce Worcestershire
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3 c. à s. de miel
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22 cl de ketchup
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4 citrons verts (jus)
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2 kg de travers de porc
Préparation
- 1
Couper les travers. Dans un grand plat creux, mélanger le ketchup, le jus des citrons, le miel, l'huile, la sauce worcestershire et quelques gouttes de tabasco. Saler et poivrer. Mettre les travers de porc dans cette préparation et les retourner plusieurs fois. Couvrir le plat d'un film alimentaire et le placer au réfrigérateur durant 3 à 4 heures.
- 2
Egoutter les travers de porc et les faire cuire au barbecue (ou sous le gril du four) pendant 15 min environ.Les retourner régulièrement en cours de cuissson en les badigeonnant de marinade.
- 3
Déposer les travers dans un plat de service et décorer d'un peu de coriandre. Servir avec une coupelle de ketchup et des frites.
Conseils
Trancher les travers en répartissant la viande de chaque côté des os.
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