Truite aux petits légumes sauce echalotte safranée

Couper les légumes en rondelles très fines avec un robot ou une mandoline.
Placer les rondelles de courgette et de carotte dans le varoma, celles de pomme de terre dans le panier.
Mettre la (ou les) truite sur le plateau du varoma.

Éplucher les échalotes, les couper en 2 puis la placer dans le bol, mixer 5 sec vitesse 4
Ajouter 1 c à soupe d'huile d'olive, fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Ajouter le vin blanc, l'eau, le jus du citron, le safran, le cube de bouillon, saler, poivrer.
Fermer tout, placer le varoma et programmer 20 min, température varoma, vitesse 1.
A la sonnerie, retirer le varoma et mettre de côté

Dans le bol ajouter la maïzena délayée dans la crème et programmez 4 min, 80°, vitesse 4.

Servir en nappant avec cette sauce.