Une recette à base de foies de volaille, d'oignon et d'œufs durs.
Ingrédients
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500 g de foies de volaille
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4 oeufs durs
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3 oignons (gros)
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1 huile d'arachide pour la cuisson
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
-Faire revenir dans la poêle avec de l'huile les foies de volaille à feu moyen pou éviter les foies soient brulés.
-Séparer les blancs et la jaunes des œufs durs.
-Eplucher les oignons.
-Passer les foies de volaille dans le hachoir à viande avec les gros trous.
-Passer les blancs d'œuf et les oignons dans le même appareil, mélanger à la fourchette le tout, saler, poivrer. Le tout doit être légèrement relevé.
-Ecraser à la fourchette les jaunes d'œufs et ajouter à la préparation.
-Mettre en frais jusqu'au moment de servir.
-Présenter dans un plat plat entouré de feuilles d'endives.
Conseils
Cette entrée peut être préparée la veille. Dans ce cas ne pas saler ni poivrer, mais le faire le jour même.
Cette entrée est délicieuse avec du pain Azyme fin.
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