Un paris brest fait maison !
Ingrédients
Pâte à choux
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5 oeufs
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125 g de farine
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1 c. à s. de sucre
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60 g de beurre
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¼ l d'eau
Pour la crème au beurre
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80 g de praliné (pâte)
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350 g de beurre
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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6 oeufs
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20 cl de lait
Préparation
- 1
Faire chauffer le four: thermostat 7 y mettre les amandes à griller sur une plaque.
- 2
Préparer la pâte à choux. Verser l'eau dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre et un peu de sel.
- 3
Dès que le mélange bout, retirer la casserole du feu, y jeter d'un seul coup toute la farine; mélanger rapidement et dès que la préparation forme une pâte lisse, la remettre sur le feu tout en remuant
- 4
Ajouter un à un les oeufs entiers, en remuant vivement le mélange.
Emplir de cette pâte une poche munie d'une douille 3 cm de diamètre environ; former sur la tôle du four deux couronnes l'une de 20 cm de diamètre et l'autre à l'intérieur, serrée contre la première. - 5
Casser dans un bol l'oeuf pour la dorure. Badigeonner les deux couronnes à l'aide d'un pinceau; parsemer celle du dessus d'amandes effilées grillées.
Conseils
Pour la décoration du Paris Brest :
Saupoudrer le tout avec des amandes effilées et du sucre en poudre.
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