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Veau carotte à ma façon
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Par Communauté 750g

Morceaux de veau saisis, déglaçage de la casserole avec de l'eau bouillante, cuisson 40 minutes avec carottes coupées en morceaux et os à moelle.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Piment d'EspelettePiment d'espelette
  • Fond de veauFond de veau
  • Huile d'oliveHuile d'olive ou margarine (suivant goût)
  • Os à moelle2 os à mœlle
  • Oignon1 oignon
  • Échalote1 échalote
  • Jeune carotte1.5 kg jeunes carottes
  • Veau6 à 8 morceaux de épaule de veau maigre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Chauffer huile ou margarine, faire revenir morceaux de veau.  Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en petits morceaux retirer les morceaux de viande dorés.
  2. 2
    Faire revenir oignon et échalote dans le suc de la viande. Déglacer avec eau bouillante, mettre les carottes en morceaux. Saler, poivrer, piment d'Espelette ou autres épices à volonté.
  3. 3

    Faire cuire 40 min environ, épaissir l'eau de cuisson avec un fond de veau ou de la crème fraîche épaisse.  Servir chaud !

Conseils

Laisser griller les morceaux de veau et déglacer avec eau bouillante pour récupérer le suc de la viande.

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