Un velouté de légumes bien crémeux marié avec des pétoncles! Un vrai régal !
Ingrédients (4 personnes)
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De la crème liquide entière
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Du sel
- Une trentaine de pétoncles de St Jacques
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1 brique de lait de coco
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1 orange
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3 petites pommes de terre
- 1 patate douce de taille moyenne
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1 oignon
- 1 bouillon cube bio de préférence
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5 belles carottes
Préparation
- 1
Epluchez tous les légumes; coupez-les en gros cubes.
- 2
Cuisez-les dans l'autocuiseur 5 minutes après chuchotement.
- 3
Passer les légumes dans un mixeur à smoothies ou avec un mixeur plongeur.
- 4
Evitez de mettre tout le bouillon d'un seul coup, il vaut mieux l'ajouter petit à petit pour avoir la consistance souhaitée(le velouté doit être assez épais).
- 5
Ajoutez le jus de l'orange pressée, puis la moitié du lait de coco. Salez à votre convenance.
- 6
Dans une poêle beurrée, faites revenir 2 minutes de chaque côté les pétoncles.
- 7
Battez 10 cl de crème liquide en crème fouettée.
- 8
Déposez 2 louches de velouté dans chaque assiette, un nuage de crème fouettée au centre et 6 à 7 pétoncles répartis autour de la crème. Bon appétit !
Conseils
Si vous avez le choix, préférez le mixeur à smoothies!La soupe sera plus onctueuse ! Si vous voulez une touche plus acidulée, vous pouvez saisir vos St Jacques avec du jus d'orange pressé!
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