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Velouté crémeux aux champignons de Paris
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Par Chef Damien

Un délicieux velouté de saison aux champignons de Paris, plein de saveurs. Une recette indémodable et vraiment facile à réaliser.

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de volaille½ l de bouillon de volaille
  • Champignon de Paris400 g de champignons de Paris
  • Oignon1 oignon
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • Échalote1 échalote
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive1 huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, émincez l'oignon et l'échalotte et ajoutez-les dans la cocotte.

    Faites-les revenir sans coloration à feu doux pendant 5 minutes.

  2. 2

    Retirez l'extrémité terreuse du pied puis essuyez vos champignons pour les nettoyer. Vous pouvez éventuellement retirer la partie noire, qui a tendance à colorer votre soupe. Coupez-les en deux.

  3. 3

    Ajoutez vos champignons coupés dans la cocotte, salez et mélangez.

    Au bout de quelques minutes, ajoutez la gousse d'ail pelée, la crème et le bouillon.

    Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.

    Quand les champignons sont cuits, mixez le tout, poivrez et servez !

     

Conseils

Ajoutez une pointe d'épices comme de la muscade ou du curry.

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