Un velouté aux champignons et noix de st Jacques, très réconfortant.
Ingrédients (4 personnes)
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20g de beurre
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1 pâte feuilletée
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1 jaune d'œuf
- Une belle noix de st jacques par personne
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½ cube de bouillon de volaille
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10 cl de crème liquide
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2 échalotes
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50 cl de lait
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1 c à s de farine
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400g de champignons de Paris
Préparation
- 1
Laver les champignons et les couper en tranches. Couper les échalotes en rondelles.
Mettre le beurre dans une casserole et faire suer les échalotes. Ajouter les champignons et cuire environ 8 min.
Ajouter la farine et mélanger. Puis ajouter le lait, 25cl d'eau, ½ cube de bouillon de volaille, sel et poivre.
Cuire 20 min à feu doux.
Mixer le mélange dans un blender (ou un mixer) et ajouter la crème. - 2
Passer les st Jacques rapidement à la poêle dans du beurre.
- 3
Verser le velouté dans des bols et ajouter les Saint Jacques par bol. Dorer la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf et la couper en 4 parts. Recouvrir chaque bol avec un morceau de pâte. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 min.
Conseils
Vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le faire cuire avec la pâte feuilletée au dernier moment.
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