avec des germes de Daikon pour le croquant
et une quenelle de Chantilly au Massalé
pour l'onctuosité épicée
Ingrédients (6 personnes)
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sel
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1/2 càc de piment en poudre
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1 càc de graines de moutarde
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poivre noir du moulin
- germes de Daikon
- 1 pincée de Masalé Mauritius doux (Terre Exotique)
- cr fraîche
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1 càc de poivre de cayenne
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2 càc de poudre de cumin
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1 gros oignon
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4 gousses d'ail
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600 gr de patate douce
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8 grosses tomates mondées et épépinées
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2 poivrons rouges
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4 càs d'huile d'olive
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bouillon de légumes
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2 potimarrons
Préparation
Couper les potimarrons en deux pour en retirer les graines et les filaments. Ne pas ôter la peau. Couper la chair en cubes. Faire de même avec les poivrons rouges.
Peler les patates douces et couper la chair en cubes.
Mettre les cubes de légumes dans un grand plat allant au four. Arroser de 4 càs d'huile d'olive. Ajouter l'ail. Saler et poivrer.
Griller au four à 170° pendant une 20aine de minutes.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile avec tous les épices (cumin, cayenne, moutarde, piment).
Ajouter les légumes grillés, la chair des tomates et couvrir avec le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.
Mixer finement et rectifier l'assaisonnement.
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