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Velouté d'endives au maroilles
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Par Cricri & Chef Damien

Velouté doux et crémeux avec 2 ingrédients typiques du Nord 'le Maroilles' et 'l'endive'. Alliance parfaite !

Ingrédients

4 personnes
  • Endive2 endives
  • Poireau1 poireau
  • Pomme de terre1 pomme de terre
  • Maroilles60 g de maroilles
  • 50 g de noix de jambon fumé ou 50g de jambon cru
  • Échalote1 échalote
  • Beurre demi-sel20 g de beurre demi-sel
  • Bouillon de boeuf1 bouillon de boeuf

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Y faire fondre l'échalote émincée.

  3. 2

    Pendant ce temps, émincer les endives et le poireaux. Les ajouter dans la cocotte avec la noix de jambon fumé coupé en petits cubes. Laisser cuire une dizaine de minutes.

  4. 3

    Ajouter la pomme de terre coupée en cube, le bouillon cube et le Maroilles coupé en morceaux. Couvrir à peine d'eau.

  6. 4

    Cuire un quart d'heure à couvert. Mixer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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