Le limoncello est une liqueur de citron très parfumée que l'on retrouve fréquemment dans le sud de l'Italie.
Ingrédients
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1 l d'eau
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8 citrons jaunes non traités
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600 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- ½ l d'alcool à 90° ou alcool de fruit
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
- Entonnoir
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Saladier
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Torchon
Préparation
- 1
Jour 1
Mettre dans un saladier en verre l'alcool à 90°.
Laver soigneusement les citrons et les éplucher à l'aide d'un économe. Ne pas prélever le ziste.
Déposer les zestes des citrons dans l'alcool.
Lisser reposer avec un torchon dessus pendant 24h.
- 2
Jour 2
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole sur le feu et attendre que le sucre soit totalement fondu.
Laisser ce sirop refroidir.
Pendant ce temps, passer l'alcool avec un filtre à café et un entonnoir pour enlever tous les petits débris de citrons.
Mélanger le sirop froid et l'alcool et mettre immédiatement en bouteille.
- 3
Mettre vos bouteilles au congélateur pour une meilleure dégustation.
Attendre 2/3 jours avant de consommer.
Conseils
Le limoncello se boit très frais. Placez-le dans le congélateur pour qu'il soit à bonne température.
Le temps de repos minimum est de 24 heures. Cependant, vous pouvez laisser macérer 2 semaines.
L'alcool à 90° ne se trouve pas à la vente en France. Vous trouverez plus facilement de l'alcool de fruits, mais cela reste moins fort.
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