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Véritable sauce bolognaise (ragù bolognese)
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C
Par ClaraE

La véritable sauce bolognaise revisitée à ma sauce. Un classique italien dont on raffole.

Ingrédients

3 personnes
  • Boeuf haché350 g de boeuf haché
  • Lardon fumé200 g de lardons fumés
  • Beurre20 g de beurre
  • Oignon1 oignon haché fin
  • Carotte1 carotte
  • Céleri1 branche de céleri
  • Bouillon de boeuf30 cl de bouillon de boeuf
  • Vin blanc sec4 c. à s. de vin blanc sec
  • Crème fraîche3 c. à s. de crème fraîche (facultatif)
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Noix de muscadeNoix de muscade rapée

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez la carotte, coupez-la en très petits dés avec le cèleri.

    Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites dorer environ 10 minutes les légumes et les lardons.

    Ajoutez le boeuf et faites-le revenir en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

  2. 2

    Ajoutez le vin et laissez frémir jusqu'à évaporation complète.

    Versez ensuite le bouillon, le concentré de tomate et la noix de muscade. Salez et poivrez.

  3. 3

    Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à 1 heure en mélangeant de temps en temps.

    Au moment de servir, versez la crème (facultatif) et rectifiez l'assaisonnement.

  4. 4

    Au moment de servir, versez la crème et rectifiez l'assaisonnement.
    Bon appétit!

Conseils

Cette sauce accompagne à merveille des tagliatelles et peut être utilisée pour la préparation des lasagnes.

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Idées de recettes