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Verrine bretonne de Saint-Jacques au vin blanc
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@ Birouc
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B
Par Birouchka

Petite verrine à la bretonne de Saint-Jacques au vin blanc, servies au format tapas.

Ingrédients

8 personnes
  • Noix de Saint-Jacques250 g de noix de Saint-Jacques
  • Échalote5 échalotes
  • Fumet de poisson2 c. à s. de fumet de poisson
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Crème fraîche épaisse20 cl de crème fraîche épaisse
  • PersilPersil
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Quand elles ont blondi, verser le vin blanc et maintenir la température durant 3 minutes.

    Ajouter les noix de saint-jacques et le fumet de poisson.

    Assaisonner avec sel et poivre.

  2. 2

    Ajouter alors la crème fraîche et le persil.

  3. 3

    Verser dans de petites verrines et servir à l'apéritif.

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