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Verrine de crème de citron et spéculoos

 

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Noter cette recette : 4.1 /5 ( 107 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Coût :

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Ingrédients

  • Pour la crème au citron
  • 3 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 citrons non traités
  • Pour le coulis au citron
  • 1 citron non traité
  • 70g de sucre
  • 15g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1g d'agaragar
  • un paquet de biscuits types « spéculos »
  • des petites meringues blanches

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

Pour la crème
Laver les citrons, prèlever le zeste et récupérer le jus.
Séparer le blancs des jaunes, fouetter les jaunes aves 25g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y incorporer le zeste et le jus de citron, puis le mascarpone, fouetter énergiquement jusqu'à ce qu'il n'y est plus de grumeaux.
Battre les blancs en neige, y ajouter 25g de sucre, battre de nouveau pour les raffermir.
Incorporer délicatement, les blancs en neiges au mélange jaunes-mascarpone.

Étape 2

Pour le coulis
Laver le citron, prélever le zeste et récupérer le jus.
Metrre tous les ingrédients dans un récipient et mélanger au fouet.
Faire chauffez ce mélange au bain-marie, jusqu'à épaississement en remuant constament.

Étape 3

Montage des verrines
Emietter les petits gâteaux dans les verrines.
Verser la crème; puis le coulis, déposer la meringue et mettre au frais au moins pendant 1h30.

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Les commentaires

je ne comprend pas quel ingrédients mettre en premier dans les verrines?

Par ninielA le 2014-04-24

peut on mettre de la gélatine

Par nourhap le 2013-11-16

bonjour, j'ai besoin de conseils je ne comprend pas la recette !!! où mets-on les 15g de beurre et la gélatine ou agar-agar et a quel moments ????? et pour le coulis c'est juste 70g de sucre avec 1 oeuf zeste et jus citron ?? merci pour vos reponses !!!

Par solene1J le 2013-05-31

Et bien , le beurre et l'agar-agar, se mettent dans le descriptif 2) Pour le coulis

Par ginied le 2013-08-06

il faut les mettre dans la casserole avec le reste des ingrédients du coulis

Par Chef Christophe le 2013-05-31

Par quel ingrédient plus light puis.je remplacer le mascarpone?

Par thmpla le 2013-05-04

Super recette! Avec un peu moins de sucre pour la prochaine fois;-)

Par psychy le 2013-02-10

Très bon facile à réaliser. Succès à table. J'ai rajouté une couche biscuits de Reims passés au mixer, au milieu de la verrine et sur le dessus (très peu), la couleur rose ajoute une belle présentation si on ne met pas la meringue?

Par muriel40 le 2013-01-10

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