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Verrine de saumon fumé à la chantilly de wasabi
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Par Lulubelle du blog S comme soeur

L'association saumon-avocat rencontre toujours un gand succès. Cette verrine "express" peut être servie en entrée lors d'un repas de fêtes. On peut également la préparer en version mini pour un apéritif festif.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 6 piques en bambou
  • 6 bâtonnets au sésame ( rayon biscuits apéritif)
  • crevette6 grosses crevettes cuites
  • Wasabi9g de wasabi
  • Avocat2 avocats
  • Citron vert2 citrons verts
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )15cl de crème liquide entière
  • Saumon fumé300g de saumon fumé

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    • Détailler les avocats en brunoise ( petits dés). Arroser de jus d'1 citron vert pour éviter qu'ils ne noircissent. Saler, poivrer, mélanger, filmer et réserver au frais.
      - Couper le saumon fumé en petits morceaux. Réserver au frais.
  2. 2

    Mélanger la crème liquide et le wasabi . Filtrer au travers d'une passoire puis verser dans un siphon. Mettre une cartouche de gaz, secouer énergiquement, puis placer au réfrigérateur ( en position horizontale ) au minimum 2 heures.

  3. 3
    • Couper le citron en quartiers. Mettre un quartier de citron vert et une crevette sur une pique. Réserver.
  4. 4
    • Au moment du service, répartir l'avocat dans le fond des verrines, puis le saumon. Recouvrir de chantilly au wasabi. Décorer d'une pique de citron/crevette et d'1 bâtonnet au sésame.

Conseils

Pour le dosage du wasabi, mieux vaut goûter au fur et à mesure votre préparation, puis réajuster, que de trop en mettre!

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