Verrine tricolore

Choisissez vos contenants (verrines, verres, chopes, etc...). Découpez des bouquets de chou romanesco d'après le diamètre de vos contenants. Nettoyez les et déposez les dans le panier d'une cocotte minute. Faites les cuire 10mn à partir du chuchotement. Réservez au chaud.

Épluchez, nettoyez et découpez en rondelles les carottes. Déposez les dans le panier d'une cocotte minute et faites les cuire 10 mn à partir du chuchotement. Réservez au chaud.

Préparez la béchamel au parmesan : versez 40 cl de lait dans une casserole avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition et laissez le bouillon se dissoudre complètement.

Délayez la maïzena dans 10 cl de lait. Joignez le tout au contenu de la casserole ainsi que la farine tamisée. A feu doux, laissez la préparation épaissir 5 mn sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le parmesan et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Dans les verrines, déposez une couche de carottes et une généreuse couche de béchamel au parmesan. Déposez un bouquet de chou romanesco sur chaque verrine et servez aussitôt.