Des verrines de fête pour bien commencer le repas.
Ingrédients
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8 crevettes roses
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200 g de ricotta
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4 grandes tranches de saumon fumé
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2 citrons
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1 avocat bien mûr
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Sel ou sel fin
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Poivre blanc
Matériel
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
- 1
Préparez la mousse de saumon fumé. Mettez deux tranches de saumon fumé dans un mixeur avec un filet de citron, 100g de ricotta. Salez, poivrez. Mixez puis réservez.
- 2
Préparez la mousse d'avocat. Mettez la chaire de l'avocat dans un mixeur avec le jus d'un citron et 100g de ricotta. Salez et poivrez. Mixez puis réservez.
- 3
Décortiquez les grosses crevettes et arrosez-les avec un filet de citron.
- 4
Procédez au montage de vos verrines. Déposez tout d'abord la mousse d'avocat puis la mousse de saumon fumé. Décorez avec deux crevettes roses et 1/2 tranche de saumon fumé en chiffonnade sur chaque verrine.
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon frais mariné façon carpaccio. Dans la préparation au saumon fumé, vous pouvez ajouter quelques brins de coriandre fraîche ou d'aneth, l'accord est parfait.
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