Verrines betteraves et ciboulette

Mixer le tofu avec 1 c. à c. de ciboulette et le sel de Guérande.
Dans une casserole, faire chauffer le jus de soja et l'agar-agar jusqu'à ébullition.

Laisser frémir pendant 30 secondes avant de le mixer avec le tofu.
Verser le tout dans 4 verrines.

Mixer les betteraves puis ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Verser ce coulis dans les verrines, sur la préparation au tofu. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1h.