Verrines de quinoa aux pointes d'asperges et œuf dur mayonnaise

Faire cuire les œufs, les laisser refroidir, ôter les coquilles, les écraser à la fourchette et réserver.

Peler les asperges, couper le bout dur et les tailler à 10 centimètres de la pointe.

Couper le reste des queues en fines rondelles.

Cuire les pointes 5 à 6 minutes à l'eau bouillante salée et 1 minute avant la fin de la cuisson, ajouter les rondelles. Égoutter et réserver.

Pendant la cuisson des asperges, cuire le quinoa rincé à couvert dans  12,5 cl d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Au bout de 15 minutes, remuer les graines à la fourchette, incorporer les rondelles de queues d'asperges et la Mayonnaise de Dijon® Amora. Bien remuer et ajuster l'assaisonnement.

Répartir  le quinoa dans des verrines, recouvrir avec l'œuf dur écrasé et servir avec les asperges réchauffées à la vapeur si nécessaire.