Verrines de saumon et cabillaud crus

Pour la marinade des poissons :
Mettre le saumon à mariner 2 h dans la moitié du jus des citrons avec 2 c à s de ciboulette hachée, 2 c à s d'huile à la bergamote, un peu de sel.
Mettre le cabillaud à mariner 2 h dans le reste du jus de citron avec 2 c à s de coriandre haché.

Préparer les légumes :
Tailler les tomates en petits dés en enlevant les pépins et mélanger avec 1 c à s de ciboulette,et une vinaigrette à l'huile de bergamote, saler, poivrer. Réserver

Peler et tailler le concombres en petits dés et mélanger avec 1 c à s de ciboulette et une vinaigrette à l'huile au citron, saler poivrer. Réserver.

Éplucher l'avocat, le decouper en petits dés , mélanger avec 1 c à s d'échalote émincée et une vinaigrette à l'huile au citron, saler, poivrer. Réserver.

Couper le poivron en petit dés ainsi que le fenouil, les mélanger puis ajouter 1 c à s de coriandre haché et une vinaigrette à l'huile de bergamote. Réserver.

Monter les verrines :
Mettre par exemple: pour une verrine, de la tomate au fond de la verrine puis du cabillaud et terminer par l'avocat. Pour une autre verrine: Concombre au fond saumon puis poivron ,ainsi de suite laisser, place à votre imagination.