Verrines façon Charlotte à la fraise

Mixer les fraises, puis ajouter la moitié du sucre (coulis de fraise).

Fouetter la mascarpone et le St Môret avec les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre restant (mousse).

Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à cette mousse avec délicatesse.

Couper en lamelles 3 fraises.

Couper les boudoirs suivant la taille des verrines et déposer les dans le fond des verrines.

Recouvrir de coulis de fraises, de mousse, de lamelles de fraises et compléter.

Mettre au frais quelques heures.

Au moment de servir recouvrir du coulis restant et décorer de fraises et de kiwis (ou autres fruits).