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Verrines perlées de coco sous un lit de rhubarbe
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@ Mimilafee
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Par Mimilafee sur son blog Mimilafée avec amour

La douceur du lait de coco accompagnée par la rondeur des perles de tapioca et pour finir une compotée de rhubarbe.

Ingrédients (2 personnes)

  • Rhubarbe230 g de rhubarbe
  • Sucre70 g de sucre
  • Sucre45 g de sucre
  • Eau20 cl d'eau
  • Lait de coco10 cl de lait de coco
  • 50 g de perles de japon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1/ Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.
    Dans une casserole, verser le sucre et la rhubarbe.
    Faire compoter 10 minutes.

    2/ Dans une autre casserole, verser les perles, le lait de coco, l'eau et le sucre.
    Faire cuire 20 minutes.
    Le tapioca doit être transparent.

    3/ Dresser les verrines (couche de tapioca puis rhubarbe) et laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais.

Conseils

Vous pouvez remplacer la rhubarbe par un autre fruit comme la mangue.

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