Des verrines aux saveurs harmonieuse, aux textures qui s'associent agréablement les unes aux autres pour un moment de convivialité fraîcheur.
Ingrédients (6 personnes)
1ère couche
-
30g de fromage frais
- 30g de crème fraîche à 15%
- Pesto de basilic
- Mâche et roquette hachées
2ème couche
- Quelques tranches de pamplemousse pelé à vif
3ème couche
-
30g de chèvre frais
- 30g de crème fraîche à 15%
- 70g de tomme de chèvre en petits morceaux
-
Thym
-
1 filet d'huile d'olive
4ème couche
- 50g de saumon fumé d'Ecosse en lamelles fines, marinées dans le jus de pamplemousse
5ème couche
- 1 c à thé de pesto de basilic
Pour le pesto maison
-
2 bottes de basilic (ne garder que les feuilles)
-
4 c à s de parmesan râpé
-
50g de pignons de pin torréfiés
-
2 gousses d'ail hachées
-
10 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre et mélange 5 baies (si vous avez)
Préparation
- 1
Pour le pesto maison au basilic :
Rien de plus simple, mixer ensemble les ingrédients 'solides" puis ajouter l'huile d'olive afin d'obtenir l'équivalent d'un pot à confiture de pesto.
Si votre parmesan se garde bien, vous pouvez conserver ce pesto environ 2/3 semaines. - 2
Pour la verrine :
Il suffit de mélanger les ingrédients de chaque couche, et de les déposer dans la verrine au fur et à mesure.
N'oubliez pas de faire mariner le saumon fumé environ 1 heure dans du jus de pamplemousse.
Si vous aimez le poisson cuit aux agrumes, n'hésitez pas à le faire avec du saumon frais.
Réserver au frais lorsque les verrines sont dressées.
Conseils
Déposer les différentes couches de manière délicate pour obtenir un joli résultat au goût, et à la vue.
Ne négligez pas la qualité des ingrédients pour confectionner vos verrines car chaque élément a son importance.
Si vous n'avez pas les ingrédients pour faire votre pesto maison, vous pouvez toujours l'acheter en magasin.
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