Gingerbread médiéval

- Dans une casserole, faire chauffer le vin. - Quand il est chaud, ajouter les épices, le zeste et le jus d'une orange. - Faire bouillir le vin à feu doux, pendant 4 ou 5 minutes - Ajouter une demi tranche d'orange par personne et laisser infuser à couvert pendant au moins une heure ou deux si vous voulez le consommer dans la journée, sinon, le préparer la veille de préférence et le laisser infuser entre 12h et 24h avant de le réchauffer.

- Faire bouillir le miel et retirer la mousse qui se forme à la surface (facultatif), puis y jeter le pain de mie préalablement émietté. - Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble forme une pâte homogène. - Ajouter les épices préalablement mélangées et continuer à chauffer à feu très doux en remuant pendant quelques minutes. La pâte doit se détacher de la casserole. - Etaler la pâte sur un papier cuisson (ni trop épais, ni trop fin) et laisser refroidir. - Recouvrir d'une seconde feuille de cuisson et lisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie. N'étalez pas trop, c'est juste pour que la pâte soit régulière. - retirer le papier cuisson du dessus et couper la pâte en cube. Vous pouvez les garder ainsi ou les rouler en boule avant de les mettre au frais jusqu'au lendemain. - Rouler les morceaux de gingerbread dans du sucre (j'ai utilisé un mélange de sucre blanc et de vergeoise) avant de les servir avec un bon verre de vin chaud.