C'est un plat d'origine des carpates hongroise.
Chez nous on le sert en entrée avec du pain grillé.
Ingrédients (4 personnes)
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1 cuillère à thé de jus de citron
- saler et poivrer selon goût
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1 jaune d'œuf
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100 ml d'huile
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1 petit oignon
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4/5 aubergines
Préparation
Griller les aubergines sur des braises ou sur la grille d'un barbecue,mais pas dans un four,jusqu'à ce que la peaux s'enlèvent facilement.
Supprimer les peaux et placer les aubergines sur un plateau qui permet au jus de s'échapper.
Laisser refroidir.
Hacher la chair des aubergines .
Mélanger avec l'oignon finement haché, le jus de citron, jaune d'oeuf, sel, poivre.
Cela créera une sorte de "mayonnaise" que l'on place dans un bol au réfrigérateur.
Décorer, avec par exemple, des éléments de couleurs rouges et vert tels que des tomates hachées et du persil ou encore des morceaux de poivron vert ou jaune et de la tomate.
Conseils
Hacher la chaire des aubergines avec un ustensile en bois.
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