Une belle recette de poulet en sauce avec ses légumes.
Ingrédients (6 personnes)
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3 dl de crème fraîche
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2 jaunes d'œufs
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Bouillon de volaille
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Sel
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Poivre
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100 g de beurre
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300 g de champignons
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3 poireaux
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2 branches de céleri
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1 oignon
- 1 volaille de Licques prête à cuire
Préparation
- 1
Laver soigneusement les poireaux et le céleri. Rincer les champignons et retirer le pied terreux. Tailler tous les légumes en julienne.
Dans une grande cocotte, mettre la volaille avec la julienne de légumes. Arroser de beurre fondu, de 50 centilitres de bouillon de volaille et assaisonner de sel et de poivre. - 2
Couvrir et faire étuver à feu doux. Remuer de temps à autre et ajouter, si nécessaire, un peu d'eau car il ne faut pas que la julienne prenne de la couleur.
Après cuisson, retirer la volaille et la julienne et réserver au chaud dans un plat creux. - 3
Faire bouillir le bouillon de cuisson avec la crème fraîche et laisser réduire jusqu'à formation d'une sauce onctueuse. Hors du feu, incorporer les deux jaunes d'oeufs. Rectifier l'assaisonnement et verser sur la volaille et les légumes dans le plat creux.
Conseils
La fête de la dinde à Licques
Chaque année, le troisième week-end de décembre, se déroule la fête de la dinde à Licques. Elle est classée parmi les cent plus belles fêtes de France. Les festivités commencent le samedi avec un marché de produits régionaux et un concours de volailles. Le soir, sous un chapiteau géant, on déguste la dinde dans une ambiance joyeuse. Le dimanche matin, la fête continue avec une manifestation haute en couleurs : de nombreuses confréries sont présentes, tandis que la célèbre potée licquoise mijote dans un chaudron digne d'Obélix ! La confrérie de l'Ordre de la Dinde de Licques ouvre solennellement un chapitre et intronise de nouveaux membres. Puis en fin de matinée, le clou du spectacle : les dindes arrivent à pattes pour se joindre au cortège et défiler joyeusement dans la ville !
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