Whoopies à la Fourme d'Ambert, Pomme & Endive

Dans un cul de poule, mélangez le beurre pommade avec la Fourme. Incorporez l'oeuf et 2 petits suisses, mélangez. Ajoutez la farine avec la poudre levante, 1 pincée de sel, le poivre, mélangez sans excès.

Formez des grosses noix de pâte sur une silpat ou sur un papier sulfurisé. Lissez le dessus des whoopies avec une cuillère trempée dans de l'eau froide. Saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez pour 15/18 mn suivant la grosseur dans le four préchauffé à 180°C. Laissez-les refroidir 5 mn avant de les laisser refroidir sur une grille.

Pour la garniture :
Mélangez 80g de Fourme avec 2 c à s de crème fraîche soit 40g. Faîtes cuire la pomme en lamelles au micro-ondes pendant 2 mn à 800W. Lavez et coupez l'endive.

Déposez une petite noisette de crème à la Fourme sur chaque whoopie pour coller les 2 feuilles d'endive. Déposez 2 lamelles de pommes puis tartinez la moitié des gâteaux avec le reste de crème, recouvrez avec l'autre moitié.