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Winter Cake Pop' ou l'hiver au bout d'un bâton
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4.7 / 5 (16 notes)
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@ 750g Imagination
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Avatar de Elise du blog Eat Design
Par Elise du blog Eat Design

A l'occasion du 4eme Salon du Blog Culinaire de Soissons, nous revisitons un gâteau tout en contraste, qui rappelle une soirée au coin d'un feu crépitant, après une ballade dans la fraîcheur de l'hiver.
Présenté comme un pop cake, au bout d'un bâton de cannelle.

Ingrédients (8 personnes)

  • Poudre de piment1 pincée de piment en poudre
  • 1 litre de sorbet cerise
  • Du sucre pétillant
  • Chocolat noir100g de chocolat noir concassé
  • Kirsch10 cl de kirsch
  • Cannelle8 bâtons de cannelle
  • Poivre noirUne pincée de poivre noir
  • Cardamone en poudre3g de cardamome en poudre
  • Miel250g de miel
  • Farine de blé semi-complète (T110)250g de farine complète
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée50g de cacao en poudre
  • Levure chimique5g de levure chimique
  • Cannelle en poudre3g de cannelle en poudre
  • Graines d'anis5g de grains d'anis
  • Le pain d'épice au chocolat

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Confection du pain d'épices au chocolat :
    Porter le miel à ébullition, tamiser la farine, dans une terrine creusez un puits et versez y le miel, bien mélanger.
    Ramasser en boule, envelopper dans un linge et laisser reposer 1h à température ambiante (20°c).
    Au bout d'une heure, incorporer la levure, le cacao en poudre et les épices, bien pétrir.
    Séparer la pâte en 2, étalez chaque pâton au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, pour obtenir une couche de 8 mm.

  2. 2

    Cuire sur 2 plaques à pâtisser pendant 15 minutes à 170°c
    A la sortie du four, enlever le papier sulfurisé et faire refroidir le pain d'épice sur une grille, puis le mettre dans le congélateur une dizaine de minute pour qu'il soit bien froid

  3. 3

    Montage du pop cake :
    Sortir le sorbet cerise (acheté dans le commerce), le détendre dans une terrine en y ajoutant une pincée de piment en poudre
    Sortir les 2 plaques de pain d'épice
    Étaler une couche généreuse de sorbet sur la première plaque de pain, recouvrir avec la seconde.
    Remettre au congélateur une dizaine de minutes

  4. 4

    Sortir le pain d'épices fourré du congélateur.
    Avec un couteau à dents, couper des carrés réguliers de 4 cm de côté.
    Flamber au kirsch.

  5. 5

    Présentation :
    Piquer chaque carré avec un bâton de cannelle.
    Présenter sur une tranche de rondin de bois (qui fera office de support) , avec Une sciure comestible autour (composé de chocolat concassé et de sucre pétillant)

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