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30min
Facile
Budget moyen
Par Audreycuisine du blog Ma p'tite cuisine
Tout le secret de ce wok réside dans l'ordre de cuisson des ingrédients.
Ingrédients
6 personnes
Pour le boeuf au curry
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Curry en poudre
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1 piment oiseau
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3 gousses d'ail
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½ botte de coriandre
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5 échalote grise
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20 g de gingembre frais
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900 g de filets de boeuf
Pour la garniture
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200 g de pousse de soja
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5 cl d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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2 carottes
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30 g de noix de coco rapée
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1 branche de citronnelle
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10 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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20 cl de lait de coco
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Couper les pavés de bœuf en cubes. Dans un mixeur, réunir le gingembre frais, les échalotes épluchées, le cumin, le curcuma, les clous de girofle, les gousses d'ail épluchées et dégermées, le piment oiseau et la coriandre. Mixer le tout.
- 2Puis verser cette préparation sur les morceaux de viande et les laisser mariner pendant quelques minutes.
- 3Éplucher les carottes puis les couper en rondelles. Laver et trier les pousses de soja. Ciseler finement la citronnelle.
- 4Dans un wok bien chaud, colorer les cubes de boeuf marinés avec un filet d'huile d'olive, les saler puis les retirer. Ajouter dans ce même wok les carottes, puis la citronnelle.
- 5Verser ensuite le lait de coco, le sucre et la noix de coco râpée.
- 6Laisser cuire 3 min, puis ajouter le boeuf dans la sauce et laisser cuire durant 2 min.
- 7Au dernier moment, incorporer les pousses de soja et servir aussitôt.
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