Souvent on associe le lait de coco au curry, j'ai voulu changer en le mariant au mélange cinq épices.
Ingrédients
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2 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
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1 gousse d'ail
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1 c. à c. de gingembre râpé frais
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3 c. à s. de nuoc-mâm
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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30 cl d'huile
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1 oeuf
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2 poivrons rouges
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1 chou chinois
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30 cl de lait de coco
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2 c. à s. de quatre épices
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2 oignons
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600 g de boeuf haché
Préparation
- 1
Couper grossièrement le chou chinois en lamelles. Couper les poivrons en gros dés.
- 2
Dans un saladier, mélanger la viande avec la coriandre, le gingembre, 1 oignon émincé, les cinq épices, sel et poivre. Incorporer l'oeuf et former des boulettes.
- 3
Dans un wok (ou une sauteuse si vous n'en avez pas), faire chauffer l'huile et y faire frire les boulettes. Quand elles sont bien dorées, les retirer et réserver.
- 4
Ne garder que 3 c à s d'huile dans le wok et ajouter la gousse d'ail coupée en fines lamelles, le bâton de citronnelle coupé en finesrondelles et le deuxième oignon émincé. Cuire sans coloration 2-3 minutes puis ajouter le chou chinois et les poivrons.
- 5
Cuire 3 minutes à feu vif et verser le nuoc man et le sucre. Bien mélanger.
- 6
Ajouter les boulettes de viandes et le lait de coco. Le chou va rendre de l'eau qui va se mélanger au lait de coco. Poursuivre la cuisson 5 minutes sans faire bouillir le lait de coco.
Conseils
ne pas faire bouillir le lait de coco
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