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Elles bénéficient d'une AOP depuis 2014 et d'une AOC depuis 2006
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@ Pascale Weeks 
En 2006, la Châtaigne d'Ardèche a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée.
Depuis janvier 2014, elle bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (Appellation d'Origine Protégée). C'est un signe officiel de qualité français qui protège les produits ayant un lien fort avec leur origine géographique et donc le terroir et le savoir-faire d'une région, en l'occurrence les castanéiculteurs ardéchois.
L'AOP ne concerne que des variétés anciennes et traditionnelles telles que l'Aguyane, la Merle, la Comballe, la Sardonne, la Pourette ou la Bouche Rouge.