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Choux au caramel
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Les choux au caramel composent généralement les pièce-montées, un Saint-Honoré ou se dégustent tout simplement nappés de caramel. Pour réaliser des choux nappés de caramel : préparez votre pâte à choux habituelle, et faites cuire les petits choux 20 à 30 minutes à 180°C. Pour le caramel : faites chauffer 150g de sucre avec 150g de beurre salé, surveillez bien la cuisson. Lorsque la caramel est bien coloré, ôtez du feu et ajoutez 10 cl de crème, mélangez. Nappez les choux de ce caramel et régalez-vous !