Des chaussons farcis
@ Marie-Rose Dominguès 
Pour une entrée qui change, pensez à réaliser des chaussons salés. Vous pouvez les fourrer au fromage, à la viande, au poisson ou aux légumes selon vos envies. suivant les pays, on les appelle empanadas, calzone ou chaussons salés. Découvrez la recette des chaussons à la Fourme d'Ambert. Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné, et détaillez à l'emporte-pièces des cercles de 4 cm de diamètre. Au centre de chaque cercle, disposez environ 15g d'épinards frais, 2 ou 3 raisins secs et noisettes concassées. Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez environ 15g de Fourme d'Ambert, coupée en dès. Humidifiez les bords des chaussons et soudez-les, il ne reste plus qu'à disposer vos chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorez-les avec un oeuf battu et enfourner 10 minutes à 180°C. Laissez un peu refroidir avant de déguster avec une salade verte. Vous pouvez bien entendu remplacer la Fourme d'Ambert par du fromage de chèvre, par exemple.